Ariel Producciones
El Palmerola News
Basado en información de Brooke Becher, 9 de agosto de 2023
Lo que hace unos años parecía sacado de una película de ciencia ficción, hoy es una realidad: una fábrica en Holanda está revolucionando la industria alimentaria imprimiendo 500 toneladas de carne en 3D cada mes. Se trata de Redefine Meat, una empresa que ha puesto en marcha una nueva era en la producción de alimentos, mezclando biotecnología, diseño asistido por computadora y un paladar exigente.
Aproximadamente 110 restaurantes en Alemania ya están sirviendo estos filetes impresos en sus menús. Lejos de ser una simple imitación vegetal, esta «carne del futuro» parte de un proceso científico que comienza con una biopsia de células madres animales, dependiendo del tipo de carne deseada: res, cerdo, pollo o incluso pescado.
Las células se cultivan en un suero nutritivo dentro de un biorreactor controlado, donde se multiplican y transforman en células musculares y grasas. Estas se convierten en una especie de bio-tinta que, mediante un brazo robótico y una boquilla de precisión, se imprime capa por capa para formar cortes de carne con textura, estructura e incluso vascularización similar a la de un filete tradicional.
El diseño digital de cada pieza, elaborado con software CAD, permite reproducir fielmente desde un solomillo hasta una chuleta, con un nivel de detalle sorprendente. El resultado es una carne cultivada que promete reducir el impacto ambiental, evitar el sacrificio animal y abrir una nueva puerta al consumo consciente y tecnológico.
El futuro de la comida ya está en la mesa. ¿Probarías un filete impreso en 3D?
